Gaziantep’in İslahiye ilçesinde koronavirüs tedbirleri kapsamında evde kalan vatandaşlar, ‘muhacir ekmeği’ olarak bilinen ekmeğe rağbet ediyor.

İslahiye ilçesi Kırıkçalı Mahallesi’nde yaşayan ve seneler evvel Bulgaristan’dan göç ettikleri kaydedilen aile, geleneksel yöntemle ekmek yapıyor.

AA’nın haberine göre, Mine Emek, eşi ve çocuklarının yardımıyla, yöre insanının ‘muhacir ekmeği’ dediği mayalı ekmeği yaparak satıyor.

Emek, gazetecilere yaptığı açıklamada, bin gram ekmeği 3,5 liradan sattıklarını ve buzdolabında muhafaza edildiğinde uzun süre dayandığını ifade etti.

Emek, daha önce günlük 150 civarında olan satışın iki katına çıktığını kaydetti.

‘Muhacir ekmeği’ne büyük ilgi

Gaziantep’in İslahiye ilçesinde yaşayan Bulgaristan göçmeni Mine ve Ömer Emek çifti, ekşi mayayla yaptıkları ‘muhacir ekmeği’ geleneğini sürdürüyor. Çift atadan kalma yöntemle ekmek üretimi yapıyor.

Mine ve Ömer Emek’in dedeleri 125 yıl önce Bulgaristan’ın Osmanpazarı ili Eski Cuma ve Şumen ilçelerinden göç ederek Gaziantep’in İslahiye ilçesine bağlı Kırıkçalı Mahallesi’ne yerleşmiş. Kendilerine bu nedenle bölgede ‘Muhacirler’ denen aile, 4 yıldır dedelerinden öğrendikleri ve bölge insanının ‘muhacir ekmeği’ dediği ekmeği yapmaya devam ediyor.

haberler.com’da yayınlanan habere göre, Hatay-Hassa karayolu üzerinde bulunan fırınlarında, vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği, uzun süre bayatlamayan ve 10 gün süreyle tazeliğini koruyan ekmeği, odun ve bağ çubuğuyla pişiren Mine Emek’e bir kurumda çalışan eşi de hafta sonları destek oluyor.

Mine ve Ömer Emek çifti, evlerinin önündeki fırında günlük 150 ekmek yapıyor ve satarak aile bütçesine katkı sağlıyor.

Mine Emek (44), çok talep gören ekmeğin tam buğday unu ve kepek katılarak kendi ekşi hamuruyla hazırlandığını belirterek, 4 saat mayalanmaya bırakılan hamurun 1’er kilogramlık yumaklara bölünerek ekmeğe dönüştüğünü ve fırında 25 dakika pişirildiğini anlattı.

Ekmeğin yapımında hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını dile getiren Mine Emek, ’10 gün, dolapta saklarsanız da 1 ay tazeliğini koruyor’ diyor.

Mine Emek, günlük hazırladıkları ekmekleri ilçe merkezi, Gaziantep, Kahramanmaraş, Osmaniye, Adana, Kırıkhan ve İstanbul’a da tanıdıklar aracılığıyla veya kargoyla gönderdiklerini ifade ediyor.