Japon araştırmacılar, daha önce karşılaşılan olumsuz sonuçları geride bırakarak gerçek hayvan eti ve dokusuna sahip bir et örneği ürettiler.

Laboratuvarda yetiştirilen et ihtiyacına yönelik Japonya’da önemli bir adım atıldı.

Önceki araştırmalar, dünyada çeşitli laboratuvarlarda et üretimi mühendisliği çalışmalarının olduğunu gösterdi. Ancak önceki araştırmalarda üretilen etlerin çoğu tanecikli veya şekilsizdi ve gerçek hayvan etinin tahılı ve dokusundan yoksundu. Science in Food dergisinde yayınlanan çalışmada Tokyo Üniversitesi’nden araştırma ekibi bu sorunun üstesinden gelmeyi başardı.

Sarkul Avsat’ta yer alan habere göre araştırma ekibi kök hücre tedavisi için geliştirilen teknolojileri kullanarak ağızda et tadını taklit eden milimetre büyüklüğünde et parçası üretmeyi başardı. Sığır etinden elde edilen kas hücreleri ile daha büyük et parçaları üretildi. Ekip, doğal bir et dokusu elde etmek için kas dokusunu taklit ederek yardımcı malzemeler ve elektrikle et üretmeyi başardı.

Baş araştırmacı Yuya Morimoto, Tokyo Üniversitesi’nin sitesinde yayınlanan yazıda şunları dedi:
‘Morfoloji, fonksiyonel ve besin özelliği analizlerimiz, bize kültürlenmiş kas dokusunun güvenilir bir et kaynağı olarak umut vaat ettiğini gösterdi. Ette bakterilerin yer alması istenmeyen bir olay, bunun hijyen, tüketici kabulü ve etin tüketim tarihi açısından etkileri var.’

Çalışmanın ortak yazarı Shoji Takeuchi, konu hakkında, ‘Kullandığımız metot, hayvan kaynaklarını yenilemeye veya üretilmiş etin daha büyük porsiyonlarının geliştirilmesine yardımcı olabilir’ ifadelerini kullandı.

Ancak laboratuvarda üretilen etin gerçek etten ayırt edilmesi, tüketicinin üretilmiş eti kabul etmesi ve kültürel duyguların aşılması için daha çok çalışmalar yapılması gerekiyor.