AB Komisyonu, gıdalarda kullanılan nitrit ve nitrat gibi katkı maddelerinin kansere yol açabileceğini belirterek, bu maddeler için daha sıkı limitler getirdi. Bu kararla, kürlenmiş et, işlenmiş balık, kakao, bira gibi ürünlerde bulunan ve bazıları kanserojen olan nitrozaminlere maruz kalma riski azaltılacak.

AB Sağlık Komiseri Stella Kyriakides, gıda endüstrisine ‘bilimsel verilere dayanan bu kuralları en kısa sürede hayata geçirmelerini ve vatandaşların sağlığını korumak için mümkün olan yerlerde limitleri daha da indirmelerini’ istedi.

Nitrat ve nitrit, gıdaların işlenmesinde, özellikle de bozulmalarını önlemek için kullanılır. Ancak bu maddeler nitrozamin adı verilen kimyasalları oluşturabilir.

Et ve et ürünleri en büyük tehlike Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi Efsa’nın yaptığı araştırmaya göre, nitrozaminler çeşitli gıda türlerinde tespit edilmiştir. Bunların arasında et ve et ürünleri nitrozamin maruziyetinin ‘en büyük kaynağıdır’.

Yeni limitler aynı zamanda listeria, salmonella veya clostridia gibi zararlı bakterilere karşı da koruma sağlayacaktır.

27 AB üyesi ülke yeni limitleri oybirliğiyle kabul etmişti. Gıda şirketlerinin yeni kurallara uymaları için iki yıl süre verildi.