Home»Güncel»GÖÇMEN USULÜ LÜTENİTSA NASIL YAPILIR?

GÖÇMEN USULÜ LÜTENİTSA NASIL YAPILIR?

Balkanlar’da, özellikle Bulgaristan’da sonbahara girerken hazırlanan bu tarif kahvaltılarınızın vazgeçilmez seçeneği olabilir. Ayrıca günün her zamanında da tüketilebilen lütenitsayı ise çocuklar ekmeğin üzerine sürüp yiyebilir.

Domates, biber ve patlıcanın müthiş uyumu olan lütenitsa aslında bizim damak tadımıza da gayet uygun. Peki, nefis Balkan lezzeti lütenitsa nasıl yapılır? Lütenitsa malzemeleri nelerdir? İşte lütenitsa tarifi…
Lütenitsa nedir?

Lutenitsa, ljutenica, lyutenitsa veya lutenica kelimelerinde kullanılan Bulgar, Makedon ve Sırp mutfağında bir sebze sosu veya hint turşusu olarak geçmektedir. Kahvaltılık kullanıma da gayet uygundur; ama sadece kahvaltıyla sınırlı değildir. Günün her zamanında tüketilir.

Lütenitsa nasıl yapılır?

Balkanlar’ın farklı ülke ve bölgelerinde yapılışında küçük farklılıklar olsada lütenitsanın tadı herkesi büyüler. Sofraların vazgeçilmezi olan lütenitsa için işte size beğenebileceğiniz bir tarif.

Malzemeler

  • 5 adet büyük boy domates
  • 4 adet kapya biber
  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

Püf noktası

Sosunuzu hazırlarken tatlandırmak için içerisine havuç ilave edebilirsiniz. Havuçları ilave etmeden önce hafifçe haşlayıp rondodan geçirin. Sosları hazırladıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave edip, ağız kısmı hava almayan kapların içinde uzun süre saklayabilirsiniz.

Malzemeleri kavanozlarınızın büyüklüğüne göre arttırarak sosunuzu hazırlayabilirsiniz.

Lutenitsanın yapılışı

Biberleri ve patlıcanları iyice közleyin.

Közledikten sonra kabuklarından rahatça ayrılabilmeleri için bir kabın içine alın ve kapağını sıkıca kapatarak bekletin.

İyice terleyen biber ve patlıcanlarınızın kabuklarını soyun. Çekirdekli kısımlarını çıkarın. Rondodan geçirin.

Yıkanmış domateslerin kabuklarını soymadan dört parçaya bölün ve rondodan püre haline gelene kadar geçirin. Rondonuz yoksa domateslerinizi rendeleyin.

Sarımsaklarınızın kabuklarını soyun ve havanın içerisinde iyice ezilene kadar dövün ya da bıçak yardımıyla çok minik doğrayın.

Büyükçe bir tencerenin içine az miktarda zeytinyağı ve sarımsakları alın. Sarımsakların hafifçe sarartın.

İçerisine domatesleri ilave edin. Biraz piştikten sonra içerisine patlıcan ve biberleri ekleyin.

Ağır ateşte yavaş yavaş pişmeye bırakın. Bu esnada zeytinyağını yavaş yavaş ilave edin.

Kaynamaya başladıktan sonra baharat ve tuzunu ilave edin.

Çok ağır ateşte pişirerek domateslerin suyunu çekmesini sağlayın.

İyice kıvam aldığında ocağın altını kapatın ve şekerini ilave edin.

Kıvamı iyice oturup, soğuduğunda kavanozun içine alın.

Afiyet olsun!

Kaynak: balkangunlugu.com

UYARI: Yayınlanan haber, yazı ve fotoğrafların tüm hakları saklıdır. Kaynak gösterilse dahi haber, yazı ve fotoğraflar özel izin alınmadan kullanılamaz.

BİZİ FACEBOOK SAYFAMIZDAN TAKİP EDİNİZ. TIKLA VE TAKİP ET